新鮮第一,好吃第一,賺不賺錢排第二啦!

新北市 新莊 “瑞豐蔬菜羊肉店

 

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招牌鍋“蔬菜羊肉爐

 

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瑞豐羊肉  北部創始店

 

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黃慶賓老闆快30年的廚藝,

因為本身就是老饕又愛烹飪,

喜歡研發美食,店裡菜色不斷推新,

就為了滿足死忠老主顧挑嘴的味蕾~!

(接受各電視台的採訪)

 

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蒜泥羊肉
三層羊肉淋上特製的蒜泥……皮Q肉實油脂香!
加上蒜泥的搶香~人間極品啊!
難怪抓住許多老主顧客的胃,常常來打卡~!

 

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青椒炒羊肉
來碗白飯或羊油麵線……
(其實大叔真想來瓶高粱,今天胃口大開…酒蟲在鬧了!)

 

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這鍋滾滾冒煙的蔬菜羊肉鍋香氣……
惹你口水直吞,誘你胃腸蠕動~!
蘿蔔軟綿,湯頭甘醇!  

寒流來…當然來這一鍋囉!

 

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天那麼冷,是先喝碗燙嘴的湯…還是先嚐塊肉?
美食當前~總讓人嘴饞又心急!

 

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無肉不飽,無油不解饞…
這“
三層羊肉片”簡直太誘惑人了~!

 

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國產羊肉專賣店”新鮮品質保證~!

 

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新鮮第一,好吃第一,賺不賺錢排第二啦!
黃老闆說~只要客人吃的歡喜開心就好~!

 

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黃老闆來自台南新營,北部先在新莊起家開店,
這裡是北部創始店~ 已擇期重新裝潢 擴大營業!
(舊雨新知~分店在北市長安東路一段73號)

 

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感謝新莊在地的老主顧們~

等重新裝潢後,吃美食也吃裝潢! 

請要繼續愛護小店哦~!

 

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好呷愛道相報哦!

(翻譯:好吃要口耳相傳!)

 

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國產羊肉”認證  ~保證本土新鮮優質!
全台灣只有62面金牌,

瑞豐是台南新營第一家取得認證的羊肉店!

 

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黃老闆說:

不是當天的新鮮溫體羊肉,

我不敢給客人當場涮十秒就吃!
都已堅持快30年

我會繼續堅持採用當日現宰的最新鮮本土羊肉!
(砧板上沒有一點點的血水,保證新鮮非冷凍的!)

 

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七八分熟的羊肉~鮮嫩到不行!
一點羊騷味都沒!

 

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每日分切好的“水煮三層羊肉”!

 

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白切備用!

 

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羊肉入鍋 滾三滾~神仙都站不穩啦!

 

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最新鮮的溫體~“霜降 涮羊肉片

 

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一定要掌握“黃金涮十秒”!
千萬別辜負了~這麼新鮮漂亮的頂級羊肉片!

 

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蒸籠三層羊肉
掀蓋的香氣~就會讓你猛吞口水了!

 

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色香味俱全~怎麼不令你饞涎欲滴呢!

 

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脂軟卻不油、肉嫩而實嚼,皮Q與舌共舞~!
 大叔提醒~那碟底甘醇入味的湯汁 ,千萬別浪費,
拌麵線吃…肉香脂滑又黏唇…美極了!

 

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快炒羊佛
絕對 絕對的 限量美食~!

 

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黃老闆接受王淑麗採訪!
你們知道他們在笑什麼嗎? 
繼續往下看唄……


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可以號稱滿羊大餐
全羊料理~真的是讓你從羊頭吃到羊尾!

 

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王淑麗問:什麼是“羊佛”啊?
黃慶賓老闆說:就是公羊的“
寶貝”啦~!

 

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羊佛是絕對限量的嗎?
那被我吃了…今天就沒啦! 
人客啊~明天請早預約啊!

拍謝啦~拍謝啦~~!

 

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黃老闆都親力親為的為客人下廚熱炒~!

 

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多麼健康~清清如水的羊骨蔬菜湯頭!
口感圓潤,營養豐富,濃郁而不油膩~!
整個早上都花在分切溫體全羊,

將大骨和當季新鮮蔬菜,

細火熬煉多時,鮮美甘甜都在湯裡~!

 

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也有一人份的羊肉湯哦~!

 

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老闆:黃慶賓
店址:新北市新莊區中華路一段112號。
訂位電話:(02)2994 7170.
營業時間:下午4點~凌晨1點。
地理位置:大方向是新莊體育館。

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得獎無數的養羊達人~彰化伸港 “飛羊畜牧”!

大叔開車進入伸港鄉“溪底路”的產業道路時……
到處可見大面積的“
洋蔥田”!
許多默默辛勤務農的景觀,感謝 感恩的心油然而生!
這畫面好美…好感心!

 

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伸港鄉 “溪底村” 是彰化“烏溪”流入海邊的最後一段區域……
所以此處是溪尾,比溪尾更後的…就是“
溪底村”了!

 

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全台只有62面“國產羊肉認證”…這裡就有一面!

 

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藥膳“羊肉爐

 

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彰化縣 伸港鄉 ~“肉羊產銷班第一班
第一班
陳進財 班長(照片最中央這位~就是牧場主人!)

 

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環境清幽的牧場!

 

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牧場的副產品~“冷凍羊肉爐”真空包!
透過網路及宅配電話訂購,冷凍車 宅配送到府!

宅配電話:(04)7985 925.
誠摯的歡迎網友們宅配團購!

 

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煮熟的藥膳“羊肉爐”真空包裝!
獨家配方的高級藥膳,用羊大骨熬煉的湯頭!
宅配到府~很方便闔家圍爐享樂!

 

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有“國產羊肉專賣店”認證~嚴格把關!

 

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食安保證!


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加入米酒~湯頭風味更升三級!
米酒能促進血液循環,讓藥補效益迅速吸收!


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國產羊肉專賣店”認證
優質本土肉羊,肉質新鮮掛保證~!

 

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大叔建議買些新鮮蔬菜,加些米酒…
跟蔬菜借甘甜,跟米酒借香氣~讓藥膳香 更相得益彰!
羊肉溫補,藥膳養生,滋潤暖心暖胃過一冬!

 

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在地的陳場主說~
每次寒流來,我們都一次加三~四瓶米酒,完全不對水,
等沸騰滾開時,點個火…
讓部分過嗆的酒精燃燒掉,留下濃郁香醇的湯頭,

喝了全身血液循環通體舒暢~暖呼呼的,不怕寒流有多冷!

 

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羊協一家親”雜誌
是養羊戶與協會的最佳資訊來源!
陳場長說:
感恩啊~!

 

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陳進財班長(左頁右上角)

榮獲最佳優良肉羊場獎章!

 

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103年~“優良肉羊場”認證!

 

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104年~“優良肉羊場”認證!

 

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105年~“優良肉羊場”認證!
連續榮獲 103年. 104年. 105年三年的

優良肉羊場的認證” ,用心經營的成果!
是中南部地區的~“
羊肉來源”之一!

 

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陳場主快20年的畜牧豐富經驗,

引進“純種努比亞種”育種,

採“高床式的羊舍”飼養!
陳班長養羊非常重視羊的健康與環境,
也包括羊的“
心理健康”,

每天在牧區裡“放音樂”給羊聽,

跟日本和牛的養殖概念一樣~!
如此優美環境養出來的羊~
當然會得到養羊協會的最高殊榮,

和許多獎章和認證!

 

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依同羊齡的大小,分欄眷養!
定期接受養羊協會的監督及獸醫的檢疫!

 

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採用高成本的“不鏽鋼網”鋪設底床,

便便和尿尿都自動落到底層,乾爽的環境,

新鮮空氣的流暢,讓羊群健康的成長! 
(每天細心的消毒清洗高床,和清除底層落便,

永遠保持乾淨衛生! 

在台灣聽過雞鴨鵝和豬的疫情…

從沒聽過羊的吧!

這都是羊協的督導有功,和養羊戶的用心與努力!)

 

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每一隻健康的“努比亞純種”羊隻,

從閃閃發亮的羊毛,就可知道每一隻都非常的健康~!

(實際拍攝,有圖有真相)

 

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陳班長每天檢查羊的便便,
這是健康羊的便便!

 

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純“努比亞”血統~優良健康碩壯的“種羊”!
牠是這王國的“
皇上”,擁有後宮三千愛妃…

 

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定時輪流的放牧羊群,到沙地運動跑跑!
柔軟乾爽的沙地~對羊蹄的健康很有幫助!

 

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陳班長會觀察每一隻羊的走路姿態,  吃草食慾, 

羊毛 順暢及精神狀態…就知道牠有沒有什麼不舒服! 
快20年的“
養羊達人”,當之無愧!

 

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每日用新鮮的牧草飼養~!

 

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牧場周邊種植大遍的“狼尾草3號及4號”,

搭配益生菌與進口乾牧草和飼料,

來增強抵抗力,也提升了羊肉的品質!

狼尾草”其實也是一種中藥材!

 

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因為秋冬時,末梢開穗花,像狼尾而得名!
【中醫草本綱目載】
其功能主治~清肺止咳,涼血明目。
用於肺熱咳嗽,咯血,目赤腫痛,癰腫瘡毒。

 

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青翠的“狼尾牧草”!

 

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人都可以吃的“狼尾草”,羊吃了當然健康明目!
皮膚披毛順暢,光亮美麗~!

(大叔開玩笑的說:羊吃了狼尾草,

就不怕狼了!哈哈哈~!)

 

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尤其對懷孕的母羊,更是能讓胚胎發育正常,

增強免疫力~!   (腹部圓滾滾的)

 

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培育出純種優良的小羔羊!

 

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請網友們多多支持本土羊,力推本土羊的發展!
……………………………………………
牧場地址:彰化縣 伸港鄉 溪底村溪底路139號。
宅配電話:(04)7985 925.

 

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隱藏在花香稻香的鄉間裡,一樣香的美食~彰化溪州 “坤聰羊肉店”!

 

大叔上午拜訪完田中鎮的摯友…
延著105號路,穿過北斗鎮,

來到濁水溪北岸民風純樸的溪州小鄉鎮,

記得盛夏時有來過,風和日麗的空氣中,

到處瀰漫著稻花香~!

 

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隱藏在花香稻香的鄉間裡,

一樣香的美食~“坤聰羊肉店”!

 

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彰化縣有許多可愛純樸的地名……
在田中間叫“
田中”,

在田中後面的叫“田尾”,

在溪流後面的叫“溪尾”,

那“尾厝”?

……應該是最後面的房子吧!
好鄉土的地名~!

 

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一進門…

陳老闆就說:呷飽沒?〈吃飽沒?〉
好可愛的溪州人,好親切
的問候語,好有人情味!

 

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陳老闆像位大哥一樣的親切……
來來來~我先“
薩麵線”侯恁呷!
(翻譯:我先煮麵線給你們吃!)

 

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用大骨湯煮的麵線!

 

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加入藥膳熬煉湯頭!

 

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(菜單上沒有的!)
羊肉湯麵線”~探燒…先呷看麥!好呷喔!
〈翻譯:趁熱先吃看看,好吃哦〉

 

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大叔吃下一口熱呼呼的親切~!
羊肉片好鮮嫩甘甜…

溪州人真是有人情味!  很感心!

 

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陳老闆說:陳昇是溪州人,就住在隔壁村,常常來捧場~!

 

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大叔問:

我還想吃 白切“陳昇”可以嗎?
(菜單上居然列有陳昇的簽名,標價2016…哈哈哈!)

 

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陳老闆說:哈哈哈~可以啊! 要預定!
陳女兒說:要半隻還是要一隻腳? 哈哈哈~!
(哈哈哈哈~這父女還真幽默…反應好快哦!)

 

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多麼純樸的用餐區!

 

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陳老闆非常的樂觀好客~難怪心寬體健!
他說~
小吃店啦…經營十幾年了,

店面雖然不大,但很容易就常常客滿!
經常兩部遊覽車來,一桌擠8位…

有的還沒座位呢! 金拍謝~!

(真不好意思!)

 

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國產羊肉專賣店本土  新鮮  優質!
104年通過審查~拿到認證! 

堅持要用本土羊肉!  食安OK的啦~!

 

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陳老闆娘說:
羊肉一定愛現台ㄟ,加ㄟ好呷,沒青我唔嘎賣!
(翻譯:羊肉一定要當日現宰的,

才會好吃,不新鮮我不敢賣!)

 

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死忠兼換帖的老饕客說:讚啦~!

 

 

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國產羊肉專賣店
他感謝羊協這麼認真的推廣土羊肉!
這麼好吃的土羊肉,一定要宣傳!
一定愛呷咱本土ㄟ,本土ㄟ尚界讚啦~!
(翻譯:一定要吃我們本土的,本土的最讚!)

 

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當日生鮮的“羊粉肝

 

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絕對限量的招牌菜~涼拌羊粉肝

 

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羊粉肝川燙個七分熟,然後拌醬料!
粉嫩粉嫩的…還帶點脆度,一點都不柴!
配上薑絲吃~真的是招牌菜,名不虛傳!
(陳女兒說:這是限量的哦! 要有口福才吃的到啦!)

 

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白煮羊腳
整隻羊腳熬煮到~QQ的皮都後縮,有夠實在!
(大叔真的怕假牙受不了,

只好麻煩老闆再進鍋裡滾三滾~熱熱軟點好下口!)

 

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陳老闆說:

有了這招牌,都不用跟客人解釋!
內行人都知道好吃~沒羊仔味!
感恩喔~~!

 

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攏是當日現台ㄟ羊仔肉,有夠青啦~!
(翻譯:都是當天現宰的羊肉,有夠新鮮啦!)


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半顆羊頭肉
店裡的最大特色~半顆羊頭肉300元!
老闆就是這麼率性的擺半顆在那兒~讓客人瞧見!
等你點了,才白切裝盤! 多實在啊~太帥啦!

(大叔記得去過天津的回民餐館,

連切都沒切的端來,臉對臉的來整顆,

自己拿小刀切一片吃一片…入境隨俗嘛!

沒甚麼好大驚小怪的!)

 

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羊油麵線

 

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紅蔥酥 香味撲鼻,麵線Q~!
大叔越吃越餓…太香了,太好吃!

 

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 陳老闆的私房小菜~“醃蘿蔔”!
喀嚓喀嚓的脆…清爽到想來碗稀飯!
(冬季蘿蔔盛產期,此時最好吃!)

 

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老闆娘說:歡迎來溪州玩,溪州讚啦~!

 

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溪州鄉的小門永遠開著,歡迎你們來溪州玩,來看~“花海”!
 

大叔哼著~
小城故事多, 充滿喜和樂,若是你到小城來,收穫特別多!
看似一幅畫,聽像一首歌,人生境界真善美,
這裡已包括…

談的談,說的說,小城故事真不錯……
請你的朋友一起來,溪州來做客~~!
溪洲 真是個美麗的好地方~!好有人情味~!)
…………………………………………………………

老闆:陳坤旭
店       址:彰化縣 溪州鄉 尾厝村 中山路3段505號。
訂位電話:(04)8896 077.
營業時間:上午11點~晚上9點。
地理位置:大方向是彰化溪州后天宮,在溪州國小和溪州鄉公所附近。


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桌上一鍋湯,廚房十年功…英雄出少年~台南安南區 “原味羊肉爐”!

 

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人氣最夯的“原味羊肉爐
桌上一鍋湯,廚房十年功~!

 

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清清如水的原汁原味湯頭,圓潤而豐富的口感!
這湯的背後累積多少黃老闆的心歷路程……
他說:就是一個字~“
”!  呈現給客人!

 

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從進廚房的瞬間開始,就肩負著烹飪美食的責任!

黃老闆說:

有新鮮的羊肉,有新鮮的蔬菜…

再做不出好料理,我沒本事就不要進廚房,

袂曉駛船擱嫌溪彎!

(翻譯:不會駛船,就不能怪溪床曲折!)

 

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31歲的創辦人:黃泳欽老闆
拜師學廚藝快十年………
學徒的前兩年,

一直只是默默的在做廚務的打雜和備料,顧火熬湯… 

(但心中熱忱學藝的火~始終燃燒著不熄!)
 

然後學刀法分切,進而掌鍋熱炒的青出於藍,

再更上一層樓的爐火純青!
師傅說他~
大隻雞慢啼”鼓勵他是時候~可以自立開店了……
於是在2014年“
原味羊肉店”開張啦~!
(大叔佩服黃老闆的內斂,沉潛剛克的精神! 
英雄出少年啊~!)

 

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白玉苦瓜炒羊肉
喉嚨略略的回甘回苦…
苦甘苦甘的滋味真好吃~!

 

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原味的白切羊腳
脆皮脆筋…彈齒彈牙,

滿口膠質黏唇…美妙的口感~!

 

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原味羊頭嘴邊肉
皮Q軟骨脆彈…難怪座無虛席!

 

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每桌必點的沙茶炒羊肉
配白飯怎麼可以少了這道菜呢~!

 

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天黑了…
在閃亮的霓虹燈未亮之前,店內早已客滿!
黃老闆下午又加訂的一隻溫體全羊送達,正在忙著分切!

 

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才開張兩年多的店,每天一位難求…
道理何在?
就是好吃嘛~! (有圖有真相)

 

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全羊料理  並沒有羊騷味  全部都獻給你了~!

 

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白煮羊眼

 

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心肝寶貝”~這麼戀愛暱稱的菜名!

大叔納悶…羊心羊肝我知道!  什麼是寶貝啊?
黃老闆笑著回答:就是心肝和公羊的寶貝一起炒啦!
(原來是~心+肝+羊佛啦! 哈哈哈~妙!)

 

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陳立委用來表示美味好吃~!
(陳立委與黃老闆合照)

 

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快遞送達的電宰溫體全羊,黃老闆迅速熟練的刀法,

先從大部“分解”,鋒利的刀刃在關節間游走,

不到15分鐘~已將胸腔兩側拆解取下!

(礙於視覺感受…只好遠距攝影)

 

其實大叔要說:許多傳統市場的豬肉攤商,

一早也是兩個半邊的全豬屠體,當場在攤桌上慢慢分解,

然後細部分類分切! 非常正常的畫面常現…見怪不怪啦)

黃老闆說~這是本地台南的特色,

新鮮就是要給你看的見,不是當日現宰的羊,就不用錢啦!
(真是有夠豪邁率性的帥啦~!)

 

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側體搬到店門口的右邊肉攤上,開始分類分切!
去筋去膜,去邊角多餘的脂肪,全拿去與大骨熬清湯!

 

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頂級的里肌
厚度有薄有厚的~全靠手工細心切!
組織順紋逆紋的完全要靠經驗的刀法,

該涮的薄,該熱炒的稍厚些…

內行的主廚都明白~口感的咀嚼是至上的享受!

 

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大叔要問網友們了~!
你們認為這“國產羊肉專賣店”的認證取得,很容易申請的到嗎? 
還真的是…很難很難哦~!
全台上千家的羊肉爐店中,只有62家通過審查合格,才取得認證!
(羊協會的隨時抽檢…不合格就“打槍”,為食安把關很嚴的!)

 

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你們知道“本土羊肉”要比進口羊肉貴上4~5倍的價錢嗎?  
越是接近寒冬旺季時…
公開標售喊價~越是飆漲到貴6倍以上!

 

還有你們知道進口羊肉除了便宜於本土羊肉很多外,

又整箱整袋的冷凍分類好,用機器切片,

要多薄就有多薄~多方便啊!

何必那麼辛苦的清晨起來分切呢?

 

網友們啊~這是多麼掙扎“不妥協的堅持”啊!
(大叔全省跑透透62家有“國產羊肉認證”的店家,

每位老闆的執著,真是讓我深深的敬佩!)

 

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溫體新鮮羊肉~鮮美甘甜,沒有腥羶味!
貴有貴的道理嘛~!

 

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未經冷凍過的溫體羊肉,色澤鮮紅,高度的彈性,

沒有一滴血水,營養和鮮甜都沒被冷凍破壞過!
真正的老饕客都知道~為什麼好吃!

 

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每日限量的珍品~賣完就沒了!
(羊内臟不准進口!)

 

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已經凌晨快一點了……仍然高朋滿座!
大叔採訪這桌客人…
問“
好吃特色”在那裡?
其中一位客人說:

每次吃完回家…過兩天又想再來吃!
你說是好吃還是不好吃啊? 哈哈哈~!
(這拐彎又直接的說法了!太帥了!)

 

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員工的制服!

 

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店名叫“原味
因為~湯頭都是用羊骨熬煉的清湯, 不是中藥羊肉爐,

讓客人能吃到羊的原汁原味, 完全沒有羊騷味!

(凌晨超過1點了……店裡還在忙!

大叔回頭再看一眼“原味”…人生原汁原味的真實過~很好!)
…………………………………………………………

老闆:黃泳欽
店       址:台南安南區安吉路2段1~7號。
訂位電話:(06)2558 180.
營業時間:下午4點~凌晨1點。
地理位置:大方向是正統鹿耳門聖母廟,土城國小。


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你濃我濃~夫唱婦隨30餘年…彰化市 “花壇羊肉店”!

 

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麻油薑片羊肉爐

 

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麻油薑香的原汁原味湯頭!


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花壇羊肉老字號店~已歷經30幾年了!
現由第二代黃老闆經營。

 

大叔問:怎麼沒取個店名啊?
蔡老闆回答:有啊! 那個“
”字,就是店名啊!
(有夠可愛的回答~!)

 

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大叔說:看你們夫唱婦隨…很你濃我濃喔!
老闆娘回答:對啦~
跟這湯頭一樣很濃啦! 哈哈哈~!

 

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蔡老闆說:
都老夫老妻了…每天還不是一樣在做!濃什麼濃?
(好快樂+好可愛的一對
夫唱婦隨!)

 

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一早開門就有客人來吃早餐~!

 

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保證新鮮的“國產羊肉專賣店”認證!

 

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生鮮羊腰片
老闆娘說~專工啦!(翻譯:全是手工)
要仔細挑掉血管和沖洗!

 

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生鮮羊肝片和老薑!
老薑”可以溫暖身體,促進心液循環,

活化所有內臟的機能,還可消除體內多餘的溼氣積水,

促進排尿,驅風溼降水腫,幫助消化!
還有擴張血管,促進血液流通,降低血壓。

降低血小板凝聚力~預防血管栓塞!
 提高體溫,強化白血球效能,增加免疫力。

發揮排汗、解熱、去痰、止咳功效。

其實薑本身就屬中藥材的一種!)

 

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攝影師還未測光…對焦…
蔡老闆兩三下就炒好起鍋盛盤了!

 

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他說:這就是快炒啊~!
(好直接的回答…這就帥了啦!)

 

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麻油薑片炒羊肝

 

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滾滾大鍋的原汁原味湯頭,最香最好喝了~!
集許多大骨肉材熬出來的營養及鮮美於一鍋,
在地人喜歡來一碗當早餐!

 

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至於心 肝 腰 羊雜…切片川燙個七八分熟,
鮮嫩美味到滿足! 
再來碗羊油手工麵線…這早餐太幸福美滿啦!
(大叔給個 100分!,難怪一早就快客滿~!)

 

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在地的老主顧都知道這招牌“國產羊肉專賣店
就是台灣土羊肉~!

 

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有許多遊客問~台灣羊肉不都是進口的嗎?
老闆娘常常回答~
我們的羊肉是吃台灣草,喝台灣水長大的啦!
請多多捧場就是愛台灣啦~哈哈哈!
(回答的真是妙啊~!)

 

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限量的生鮮 羊肝 羊腰 !

 

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老闆娘說:每天一大早送來的溫體全羊,
分切各部位,再細部分類切,心肝腰洗淨切片…
熬煮大骨湯頭,白煮的羊頭肉切塊…忙啊忙的!
都快九點半了…
老客人都在門口等吃早餐啦~!
感謝這些老主顧客~
十幾年來,幾乎天天來吃早餐~不棄嫌的捧場,感恩喔!

 

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白切羊腳
一早分切的羊腳,滷了快三小時…
有時到中午就沒了!

 

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羊蹄肘子
大叔當然知道皮QQ的一定好吃~!
(但是~今早不吃了,留給死忠的老饕客吧!)

 

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加入高麗菜會讓湯更清甜!
(這美麗的豆皮啊~~老是誘惑我的胃!)

 

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大叔喜歡讓帶皮的羊肉塊~滾久一點!
(我牙口不太好啦! 軟爛一點好入口,湯也會濃稠好喝!)

 

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豆腐乳醬 和 甜辣椒醬

 

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蔡老闆說:感恩啦~! 
……感恩啊! 辛苦啦協會!
(多麼由衷真誠的簡單表達!)
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老闆:蔡茂璌
店       址:彰化市 旭光西路42號。
訂位電話:(04)728 6663.
營業時間:早上10點~晚上9點。
地理位置:大方向是彰化縣政府,鄭成功廟,

                在國稅分局和成功公園旁。

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不妥協的堅持~基隆 “福記蔬菜羊肉店”!

 

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福記招牌鍋~百菇蔬菜羊肉鍋
以當季新鮮蔬菜為基底,

用羊大骨熬三個小時的湯頭,

看似清淡~卻是很有厚度的圓潤飽滿!

 

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福記 蔬菜羊肉鍋”店

 

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年輕的張老闆說:
我從2009年退伍後,
那時還年輕也到處打工,

做過中餐也做過西餐,但是卻一直找不到本質的東西

外面大部分強調的是料理~“卻忽略了食材”,

回到家裡餐廳幫忙的時候,我發現羊肉其實有很好的發展性!

 

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所謂的蔬菜羊肉鍋~就是用羊肉的鮮,

配上蔬菜的甜,不需要太多複雜的調味,

最能體現食材的原味!
 

不僅僅羊肉有膠質,其實蔬菜也有植物果膠……
閃閃光亮的泡泡,都是富含大量的營養膠質!

 

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張老闆說:
也怪自己挑嘴愛吃,味蕾太老實!
一切講求新鮮,色香味+營養都要俱全~!

 

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鮮菇
含20幾種人體所需的胺基酸,

所含的多醣體~可以增強免疫力的功效!
熱量低,纖維高,菇類屬於高蛋白食材,

它的蛋白質含量,遠遠超過其他蔬菜!

 

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帶皮三層羊肉,肉質鮮美,皮Q脂滑!

 

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刈菜炒羊肉 (芥菜炒羊肉)
熱炒廚藝~爐火純青! 肉嫩菜脆~!
(“刈菜”盛產期在冬季,每年11月到來年3月間!)

 

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羊肉鮮嫩,肉片厚而多汁,刈菜爽脆~!

 

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國產羊肉專賣店”認證!
是基隆唯一的一家~
通過“國產羊肉認證申請”的專賣店!

 

張老闆說:當初為了申請“國產羊肉的認證
還考慮很久……
一直都以為羊肉不是都一樣嗎!羊肉就是有羊腥羶味嘛!
其實並不然!  我錯了~!
新鮮溫體的國產羊肉就是沒有!

 

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當日嚴選頂級的“
羊里肌
新鮮頂級的好羊肉,下刀就知道…
肉質的高度彈性,和色澤的光鮮~騙不了人的!

 

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每個部位看“養羊協會”的分切圖,就一目了然!
每個部位的組織結構不同,油脂的分佈也不同,

所以要使用在最適合的料理裡,就要看主廚的經驗和功力了!

 

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精選分切出來的霜降涮羊肉片
張老闆說~光學磨刀就快一個多月,

刀子只要偏鋒,

肉就被切的不漂亮而影響到口感,

像鋸子鋸壞高級的檜木板一樣可惜!

 

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刀子鋒利無比~
就可切出如此透光的晶瑩剔透羊肉~!

 

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只要遇熱五秒就快熟七分的軟嫩,
這才叫“
”!  也帥啦~!

 

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完全以健康做出發點,不要讓身體過於負擔!
(大叔常說:跟新鮮食材借天然的鮮甜~最健康不過了!)

 

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這麼好的國產羊肉~
為什麼一直都被進口羊肉所取代市場呢?
(老闆自述)

 

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(老闆自述)
在開始做全羊料理後,我從配菜開始著手,

強調上好的羊肉~也一定要上好的食材才配得上!
所以我每天四點親自去到果菜市場,

挑選搶買最漂亮,最貴的青翠新鮮蔬菜!
只因為要配的起~我千挑百選買來的頂級羊肉!

 

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新鮮多汁的洋蔥!

 

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鮮嫩的薑絲!

 

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一切就是為了議長贈予我的這個字~“”!
這是我對食材“
不妥協的堅持”~!
也是我想體現的“
職人魂”!

 

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用餐區

 

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國產全羊料理!


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腐乳醬料

 

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生辣椒醬油


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獨家辣椒醬

 

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飲品

 

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涼拌羊肚
羊肚片+洋蔥絲+蒜泥+香菜, 

類似泰式涼拌的~酸酸甜甜,

些微的辣!非常夠味~!

滿口響脆聲…爽口啊!

 

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中醫稱羊肉為“元陽”!
羊肉味甘溫補,富含多種維生素,

溫中補虛,溫經補血,溫腎壯陽,

滋補強身,補中益氣……

 

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國產羊肉專賣店”認證 ~本土  新鮮  優質!
(張書瑋老闆的自述)
我只要有空就下中南部拜訪養羊戶,

去學習了解羊的品種,飼養方式,

育種,有關羊的所有問題……

 

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(張老闆自述)
我希望我店裡展現的是我對食材的堅持~!
我選的羊肉~我都很有信心!

 

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因為每隻羊~
從育種~飼養~檢疫的每一個流程……
我都花很多的時間去參與了解!

 

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純種“努比亞種”是用天然的牧草飼養,

羊隻除了健康碩壯外,肉質吃起來~最是Q嫩有咬勁!
只挑選15~16月的羊,

這個羊齡最剛好~肉嫩肉香肉鮮甜!
(大叔佩服這位年輕的張老闆~
有日本生魚片老師傅的一貫堅持!

每天都要親自到築地魚市場~挑選最新鮮的鮪魚!)

 

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店裡沒有太複雜的料理方式,完全吃的是原汁原味,

新鮮的魚~最好是清蒸或生魚片,最好的羊肉也是一樣,

無需太多的調味料去辜負新鮮~!
(大叔認為他是聰明的抉擇,以健康做出發點,是正確的!)

 

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張老闆說~
他還年輕仍須投資青春~

到處去虛心求教,台北一品蔬菜羊肉的

“嘟嘟大哥”就是他感謝賜教於他的老師!
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老闆:張書瑋.
店       址:基隆市 仁一路 295之24號。
訂位電話:(02)2425 0849.
營業時間:下午4點~晚上12點。
地理位置:大方向是基隆市文化局,華都飯店,
                  美猴橋與吉羊橋之間的仁一路上。


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盛名遠播全台~“黃水萍土羊肉” 店!

 

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招牌羊肉爐
黃水萍  溪州土羊肉店”傳承了27年的祖傳老店,

此店從過去到現在一直都是在地人的最愛,

也是遊客們的首選,是彰化溪州~盛名極旺的羊肉爐店家!

 

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火鍋有兩種:
清燉羊肉爐”蘿蔔麻油薑片的清淡口味!
藥膳羊肉爐”湯頭藥香濃郁, 雖濃但不鹹!

 

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這“737”太出名啦~!

 

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隱藏在溪洲國小旁的小路上不怎麼顯眼…

黃水萍土羊肉”卻盛名遠播全台~!

 

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藥燉羊肉爐
黃老闆特地舀出藥材~要你知道是真材實料的藥燉!
平日聚會請客總是少不了~來鍋熱騰騰的羊肉爐!

 

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加入高麗菜和豆皮~味道更鮮美!
大叔常建議~
跟食材借甘甜,最健康吃了!

 

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麻油薑片炒羊肝
七分熟的羊粉肝片,麻油薑香…綿密帶脆~極品啊!
中醫常說:
吃形補形,吃肝補肝,藥補不如“食補”來得天然直接!
況且~羊肝比豬肝健康吃,因為羊只吃青草,而豬是雜食!

 

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白煮羊頭肉
油亮亮膠黏的帶皮羊頭肉,且先不說富含膠質可美容潤膚,
光這沾黏唇齒的口感…淡鹹…肉香…滑嫩集於一口…
好吃滿足到快昏倒了~~!

 

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藥膳羊排骨

大叔真想大口啃肉,大口的喝酒……
(但是…有開車…忍忍吧!)

 

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店外氣溫15度,看這蒸氣直冒的鍋…感覺好暖~!
尤其在冷風颼颼,寒風刺骨的冬天,

來口道地的羊肉湯頭,配上香Q帶勁的羊肉,

絕對讓你口齒留香,渾身暖和舒暢~!

(大叔才喝兩碗燙嘴的湯…手掌都泛紅了,好暖!)

 

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清燉羊肉爐
薑片配麻油一級美味,加上蘿蔔釋放出來的甘甜,
使得湯頭滋味豐富!
羊肉片不要滾太久,趁七分熟就可吃啦~!
(剛剛直滾…大叔馬上改小火!)

 

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帶骨的“清燉羊排爐”!

看客人喜好那部位,任君點選~!

只要羊肉新鮮都好吃!

 

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苦瓜+蘆筍的“清燉羊肉爐

白玉苦瓜不苦,滾熟後反而脆甜~!

 

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看似清爽清淡…卻濃郁夠味!

 

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帶油脂的羊肉,滑嫩鮮美!

 

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一個人來,也可叫碗

清燉羊肉湯”來嚐嚐!

就怕……沒空位子坐啦!
 

 

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特調豆瓣醬!

 

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麻油炒羊心

這是限量的喔~!

 

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脆彈有勁的重口味口感~!


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國產羊肉專賣店”保證  本土  新鮮  優質~!

 

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分切現屠的溫體全羊各部位,

羊頭骨和大骨去熬煮湯頭!
純手工的現切,用新鮮的羊肉烹飪,

肉切的要有一定厚度,

吃起來才會嫩中帶Q有實在感,

鮮嫩好吃又實在~吃再多也嫌不夠!
(現場分切~就是新鮮讓你看的見~!)

 

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不計成本的剔除筋膜和邊角料及多餘的油脂部分!

這些都不會浪費掉…也進大鋼鍋慢熬,增加肉香油香!

 

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假日人多到要排隊才能享用!
定位預約電話不斷…客滿!
只好~順號排隊等桌!
已候座的菜單擺滿櫃檯前……

 

老闆說:只要天一冷…更是一位難求,
根本沒辦法休息一下下~!

 

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搭配高麗菜,蘆筍,金針菇,豆皮……

 

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熱騰騰滿滿的一鍋美食~!
吸飽濃郁湯汁的豆皮,

酥軟帶湯汁的肉香…極佳享受!

 

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五人份的“羊油麵線”~好豪邁喔!


羊油麵線~蒜香,麵線軟Q,不油不鹹特別清爽好吃,
也可拌些店家的特調豆瓣醬,有另一番風味!

 

大叔建議~趁熱馬上拌一拌,雖然已拌和羊油,
但是天冷還是會凝成一團! 
也可舀火鍋熱湯一起吃,
我都是嚐兩口乾拌後,再變成湯麵線吃…很滿意吃!

 

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老闆:黃水萍。
店       址:彰化縣 溪州鄉 尾厝村 莒光路737號 (溪洲國小旁)
訂位電話:(04)889 7034.
營業時間:上午11:00~晚上20:00
地理位置:(溪洲國小旁)

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鄉愁也是味覺上的一種思念~懷念的南投老字號 “土羊溪州分店”!

 

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芹菜炒羊肚
芹菜+羊肚~“雙響脆”…在我齒間合奏交響曲!
讓大叔津津有味到 回味無窮啊~~!

 

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詹媽媽在這裡開店快30年了…
樸實無華的店面,卻隱藏著懷念的美食!

 

許多在地從小吃到大的老主顧客人們,

有的終年離鄉背井,有的旅居國外,

只要探親回南投家鄉~

一定來店裡,飽餐記憶中的美食!
 

鄉愁也是味覺上的一種思念

無論一個人在外闖蕩多少年,

縱使口音變了,但對故鄉的食物,

仍然懷念著無限的懷念~!

 

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又快過年了…
這門牌始終在等著~

味覺鄉愁”的返鄉鮭魚群……


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大叔問靦腆老實的年輕 詹老闆:
在南投開店,為何特別標明“
溪州分店”?

 

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詹老闆回答:因為我嬸嬸先在溪州開“土羊肉店”,
                     我母親晚幾年才在南投開,就乾脆說是分店!
我問:是溪州那一家?
他回答:是已開了30幾年的“阿每土羊肉老店”
嬸嬸叫“許每”!

 

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料多又實在的“藥膳羊肉爐

 

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我說:詹媽媽叫 黃素琴怎麼店名不叫“阿琴土羊肉”呢?
他回答:媽媽說店名不重要,料理好吃才重要~!

 

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國產羊肉專賣店認證!
羊肉要新鮮,要有信用! 

只要新鮮怎麼料理都好吃!

 

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每天一早快遞送來的溫體全羊,迅速的分切好!

 

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詹老闆說~從小在媽媽身邊幫忙洗菜洗碗,

從學會用刀,到學會燉煮湯頭,

到熟稔熱炒廚藝…十幾年過去了……
 

媽媽常說~一進到廚房,你就是學徒  ,

做料理就像在做人,必須實實在在的真材實料,

洗菜要去雜選優,用心做菜才會好吃!

 

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洗的乾乾淨淨的菜!

 

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詹老闆說:雖掌廚十餘年,

要學習的還很多很多,世界之大,

人上有人或許有一天……
店名叫“
阿寅土羊肉”哈哈哈~

可是很多人不會念這個字“”ㄧㄣˊ

所以算了! 哈哈哈哈~!(老闆叫詹震

 

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預先備好食材!

 

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然後快炒出菜~! 沙茶炒羊肉
空心菜要翠綠,羊肉要鮮嫩,沙茶要狂爆香氣~!

 

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麻油薑片炒羊肝
肝片要稍微有厚度,火候拿捏要準確,

才會七分外熟,三分內脆!  

過火就枉費這麼新鮮的羊肝了~!
(大叔始終覺得到處是學校!)

 

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藥膳湯頭一早就開始熬煉羊大骨,

然後放入獨家藥膳,細火不熄的慢熬~

因為湯頭是整個羊肉爐的靈魂!
 

就像每個城市都有不同的街景,

不同的料理,不同的文化習俗,

可是没有了美食特色文化,

似乎都變成一樣了!

 

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特製豆腐乳沾醬

 

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特製辣椒醬

 

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一塵不染 整潔的廚房…所有的美食從這裡開始!

 

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現在是午後3點午休時間,打掃的乾淨整潔的用餐區!
(讓詹媽媽多午睡一下,四點過後又要忙的團團轉了!)

 

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多麼平價的美食!

 

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中藥羊肉爐”和“薑絲羊肉爐”兩種!

 

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國產一級肉羊,  不吃羊肉的朋友也愛 !
  吃起來肥而不膩,濃而不鹹,膠稠滋補又養生!
在寒流襲台的冬天裡~
來這麼一鍋全家圍爐,暖暖和樂過一冬!

 

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大叔美食當前,總會有所思,

雖嘴饞心急,食前仍欣賞,

品中體味美,品後不忘香~
品味是一種享受,也像品人生一樣! 

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詹老闆娘 , 第二代詹震寅。
店       址:南投縣 南投市嘉和北路47號。
訂位電話:(049)2230 639.
營業時間:上午11點~下午2點.
                  下午4點~晚上9點.
地理位置:
大方向是國稅局南投分局,

                  南投地方法院,走3甲路,

彰南路一段~三和一路口。
 


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此味只應天上有,人間難得幾回尋,難怪老主顧天天來打卡的~

台中南區   “大城土羊肉”!

 

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招牌羊肉爐
除了湯濃香甜以外,

口感兼具彈性及滑潤的滋味~!

 

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大城老字號羊肉爐

飄香多少年來…

征服了多少死忠挑嘴老饕客的胃~

 

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天剛黑…
路燈亮起來了…

招牌也亮起來了……

再過半小時…就座無虛席了!

 

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西洋芹菜 泡冰水保鮮!
為的是要吃它的脆度,光忙著備料就疲於奔命的切…

 

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西洋芹菜炒羊肚

因為這道厚片芹菜脆,羊肉鮮嫩的招牌菜,

幾乎桌桌必點

 

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西洋芹菜炒羊雜

 

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大陸妹炒羊肉
沙茶香的迷人……令人直吞口水!

 

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菜單好像不怎麼琳瑯滿目……但卻天天客滿~!

為什麼啊~?

 

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國產羊肉專賣店”認證!
原因還用明白說嗎? 

就是肉新鮮美麗嘛~!
怎麼炒,怎麼煮燉啊~都美味無比!

 

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白切的帶皮三層羊肉塊,

每天要先切好一大盤備用,
因為老饕客~個個嘴饞又心急…

老闆娘於心不忍的 讓他們久等!

 

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招牌羊肉爐
用小火長時間~精心燉煮的湯頭!

 

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能滋養脾胃並兼顧養氣的羊肉爐~
聲名遠播,眾人皆知的美食,

難怪天天客滿~!

 

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蘿蔔燉的透明軟綿,清爽中和油膩,

帶皮羊肉~肉實皮Q彈,

美食風味令人回味~口齒留香

 

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羊皮沾醬料…

一口吃下去,永難忘懷!

 

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老闆娘慢火耐心的在煸老薑片……
麻油薑香~飄逸出令人食慾大動的味道!

 

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連爺爺也要幫忙上菜……

生意實在太好了!

 

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酥脆薑片炒羊肉
一片酥脆薄薑片,配著羊肉吃…
軟嫩酥香夾雜於嘴裡~!
大叔讚賞~
食材的搭配及香味,火侯,調味,的掌控到完美的呈現!

此味只應天上有,人間難得幾回尋啊~~~

(大叔常說:你能擁有時鐘,但你卻留不住時間,

你能留住美味…但永遠滿足不了你的食慾!

因為……明天我還想再嚐一口!)

 

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羊油麵線

 

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羊肉爐+麵線  最佳絕配~!

 

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老主顧幾乎每日來打卡…真是忙不過來!
桌桌都點芹菜
炒羊肉  炒羊肚  炒羊雜…!


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老闆. 老闆娘. 少年老闆都忙著炒菜端菜……
客人自助調沾料吧~!

看店裡準備一桶一桶的醬料,

就知道生意有多好了!

 

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越晚越客滿~!

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店       址:台中市 南區 南和路98號。
訂位電話:(04)2263 1489.
營業時間:下午4點~晚上11點.
地理位置:台中市健康派出所,健康公園附近,

               (永和國宅旁)。

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宅配新鮮羊肉到府的~彰化溪州  “晶傳羊肉公司”!

 

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合格新鮮羊肉專賣店”!
是彰化地區~羊肉爐店的主力上游溫體羊肉公司,
隨時快遞低溫保鮮送達!

 

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國產羊肉專賣店”認證!
保證羊肉食安來源~履歷合乎嚴格檢疫標準,

指定合格電宰場分切,過程低溫衛生安全,

當日凌晨電宰,迅速快遞送達!

 

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全程低溫分切作業,低溫宅配到府,

保證新鮮食安~!

 

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任君選購宅配! 
詳情請洽詢~

(04)8899 547  何小姐.

 

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頂級羊里肌 肩胛肉
 

羊肉”能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,

益腎氣,養膽明目,與藥膳一起燉煮~更加相得益彰的潤補養身!
羊肉”被中醫稱~“元陽”!
滋補氣血,暖心暖胃,它既能御風寒,

又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、

虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、

腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、

病後或產後身體虛虧等,一切虛狀均有治療和補益效果,

最適宜於冬季食用,是冬令最佳禦寒的補品

 

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送達到府後,請自行分切,厚薄就看您的喜好了!

 

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煎 煮 炒 炸 烤 燉…

只要新鮮,怎麼料理都好吃~!

 

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刀工精湛就可切的如此薄片,

輕輕涮在滾燙裡~5~8秒,就入口即化!

 

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看客官喜歡藥膳鍋,還是清燉鍋…

肉質都鮮嫩美味~!

 

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歡迎來電訂購宅配~!
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負責人:李維勝
公司地址:彰化縣 溪州鄉 尾厝村公平街220號。
訂購宅配:(04)8899 547.
營業時間:上午9點~下午5點。
地理位置:走152號公路,在彰化溪州鄉公所附近。

 

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