桌上一鍋湯，廚房十年功…英雄出少年～台南安南區 “原味羊肉爐”！
人氣最夯的“原味羊肉爐”
桌上一鍋湯，廚房十年功～！
清清如水的原汁原味湯頭，圓潤而豐富的口感！
這湯的背後累積多少黃老闆的心歷路程……
他說：就是一個字～“鮮”！ 呈現給客人！
從進廚房的瞬間開始，就肩負著烹飪美食的責任！
黃老闆說：
有新鮮的羊肉，有新鮮的蔬菜…
再做不出好料理，我沒本事就不要進廚房，
袂曉駛船擱嫌溪彎！
（翻譯：不會駛船，就不能怪溪床曲折！）
31歲的創辦人：黃泳欽老闆
拜師學廚藝快十年………學徒的前兩年，
一直只是默默的在做廚務的打雜和備料，顧火熬湯…
（但心中熱忱學藝的火～始終燃燒著不熄！）
然後學刀法分切，進而掌鍋熱炒的青出於藍，
再更上一層樓的爐火純青！
師傅說他～
“大隻雞慢啼”鼓勵他是時候～可以自立開店了……
於是在2014年“原味羊肉店”開張啦～！
（大叔佩服黃老闆的內斂，沉潛剛克的精神！ 英雄出少年啊～！）
“白玉苦瓜炒羊肉”
喉嚨略略的回甘回苦…
苦甘苦甘的滋味真好吃～！
原味的“白切羊腳”
脆皮脆筋…彈齒彈牙，
滿口膠質黏唇…美妙的口感～！
“原味羊頭嘴邊肉”
皮Q軟骨脆彈…難怪座無虛席！
每桌必點的“沙茶炒羊肉”
配白飯怎麼可以少了這道菜呢～！
天黑了…
在閃亮的霓虹燈未亮之前，店內早已客滿！
黃老闆下午又加訂的一隻溫體全羊送達，正在忙著分切！
才開張兩年多的店，每天一位難求…
道理何在？
就是好吃嘛～！ （有圖有真相）
全羊料理 並沒有羊騷味 全部都獻給你了～！
“白煮羊眼”
“心肝寶貝”～這麼戀愛暱稱的菜名！
大叔納悶…羊心羊肝我知道！ 什麼是寶貝啊？
黃老闆笑著回答：就是心肝和公羊的寶貝一起炒啦！
（原來是～心＋肝＋羊佛啦！ 哈哈哈～妙！）
陳立委用“讚”來表示美味好吃～！
（陳立委與黃老闆合照）
快遞送達的電宰溫體全羊，黃老闆迅速熟練的刀法，
先從大部“分解”，鋒利的刀刃在關節間游走，
不到15分鐘～已將胸腔兩側拆解取下！
（礙於視覺感受…只好遠距攝影）
其實大叔要說：許多傳統市場的豬肉攤商，
一早也是兩個半邊的全豬屠體，當場在攤桌上慢慢分解，
然後細部分類分切！ 非常正常的畫面常現…見怪不怪啦）
黃老闆說～這是本地台南的特色，
新鮮就是要給你看的見，不是當日現宰的羊，就不用錢啦！
（真是有夠豪邁率性的帥啦～！）
側體搬到店門口的右邊肉攤上，開始分類分切！
去筋去膜，去邊角多餘的脂肪，全拿去與大骨熬清湯！
“頂級的里肌”
厚度有薄有厚的～全靠手工細心切！
組織順紋逆紋的完全要靠經驗的刀法，
該涮的薄，該熱炒的稍厚些…
內行的主廚都明白～口感的咀嚼是至上的享受！
大叔要問網友們了～！
你們認為這“國產羊肉專賣店”的認證取得，很容易申請的到嗎？
還真的是…很難很難哦～！
全台上千家的羊肉爐店中，只有62家通過審查合格，才取得認證！
（羊協會的隨時抽檢…不合格就“打槍”，為食安把關很嚴的！）
你們知道“本土羊肉”要比進口羊肉貴上4～5倍的價錢嗎？
越是接近寒冬旺季時…
公開標售喊價～越是飆漲到貴6倍以上！
還有你們知道進口羊肉除了便宜於本土羊肉很多外，
又整箱整袋的冷凍分類好，用機器切片，
要多薄就有多薄～多方便啊！
何必那麼辛苦的清晨起來分切呢？
網友們啊～這是多麼掙扎“不妥協的堅持”啊！
（大叔全省跑透透62家有“國產羊肉認證”的店家，
每位老闆的執著，真是讓我深深的敬佩！）
溫體新鮮羊肉～鮮美甘甜，沒有腥羶味！
貴有貴的道理嘛～！
未經冷凍過的溫體羊肉，色澤鮮紅，高度的彈性，
沒有一滴血水，營養和鮮甜都沒被冷凍破壞過！
真正的老饕客都知道～為什麼好吃！
每日限量的珍品～賣完就沒了！
（羊内臟不准進口！）
已經凌晨快一點了……仍然高朋滿座！
大叔採訪這桌客人…
問“好吃特色”在那裡？
其中一位客人說：
每次吃完回家…過兩天又想再來吃！
你說是好吃還是不好吃啊？ 哈哈哈～！
（這拐彎又直接的說法了！太帥了！）
員工的制服！
店名叫“原味”
因為～湯頭都是用羊骨熬煉的清湯， 不是中藥羊肉爐，
讓客人能吃到羊的原汁原味， 完全沒有羊騷味！
＊（凌晨超過1點了……店裡還在忙！
大叔回頭再看一眼“原味”…人生原汁原味的真實過～很好！）
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老闆：黃泳欽
店 址：台南安南區安吉路2段1～7號。
訂位電話：（06）2558 180.
營業時間：下午4點～凌晨1點。
地理位置：大方向是正統鹿耳門聖母廟，土城國小。
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